Etienne Périn 10, rue Principale  62310 Maisoncelle
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La viande de lapin est naturellement pauvre en lipide (de 3.8 à 8.9 g pour 100 g) La teneur en lipides influence directement la valeur énergétique d'un aliment. La viande de lapin est peu calorique (120 à 190 kcal/100g). Ce qui en fait un allié de notre ligne.

Il s'agit donc d'une viande maigre, au même titre qu'une volaille.

Sa teneur en acide alpha-linolénique (oméga-3) est très élevée ce qui permet de couvrir 13,5 à 16% des ANC (Apports Nutritionnels Conseillés). Cette teneur est beaucoup plus importante que les autres viandes, avec un rapport acide linoléique/acide alpha linolénique est plus favorable.

Intérêt alimentaire

La viande de lapin contient en moyenne de manière significative plusieurs vitamines et oligoéléments importants, telles les vitamines B3 et B12, le phosphore  et le potassium.

Elle contient également une importante teneur en sélénium (100 g de viande de lapin couvrent environ 130% des ANC !) au fort pouvoir antioxydant.

Enfin, sa teneur en sel (sodium) reste faible, d'où l'intérêt de la proposer lors d'un régime hyposodé.



Plus de détail sur le site : www.lapin.fr ou www.cooking.fr


Intérêt
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